Risotto de camotes con cuscús, quinoa roja y mezcla de vegetales

Paso 1

Prepara los camotes y la mezcla de cuscús de acuerdo con las instrucciones del empaque.

Paso 2

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande. Agrega los chalotes y el ajo y cocina hasta que estén blandos. Desglasa la sartén con vino. Agrega el caldo y cocina a fuego lento. Incorpora los camotes preparados, la mezcla de cuscús, el parmesano y la crema. Vuelve a hervir a fuego lento y revuelve hasta que esté cremoso. Condimenta a gusto.

Paso 3

Dora la mantequilla con hojas de salvia. Coloca el risotto en un plato, cubre con Taleggio en cubos y parmesano adicional. Agrega mantequilla de salvia y decora con hojas de salvia.